La zanahoria es una hortaliza que es consumida a nivel mundial. Esta puede ser consumida de diferentes maneras, incluso crudas. Esto es porque su sabor y su textura resultan muy agradables al paladar.
A la zanahoria, desde la segunda guerra mundial, se le ha atribuido propiedades que contribuyen al mejoramiento de la vista; por tanto, se han realizado diversas investigaciones científicas para comprobar si sus propiedades y beneficios son reales.
Propiedades de la zanahoria
Son ricas en vitamina A y carotenoides. Además, contienen minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo, el yodo y el calcio; al igual que vitaminas E, K, B3 y folatos.
Estos nutrientes actúan de varias maneras. Por ejemplo, el betacaroteno actúa como un antioxidante que se transforma en vitamina A; dicha vitamina, la cual es también conocida con el nombre de retinol; ayuda a promover el buen funcionamiento de la retina humana. Además, esta vitamina ayuda a ver mejor cuando hay poca luz.
La falta de vitamina A en nuestro cuerpo; puede generar una enfermedad ocular llamada xeroftalmia; esta enfermedad se caracterizada por la sequedad de la membrana conjuntiva y la opacidad de la córnea.
Salud de la piel
Las vitaminas A; B y C; junto a otros nutrientes, como, por ejemplo, los flavonoides, ayudan a que la piel tenga la capacidad de curarse con mayor facilidad; en el caso de sufrir una lesión externa.
Salud del sistema digestivo
Gracias a su elevado contenido en agua; esta hortaliza supone un buen aporte de fibra. Lo que le confiere propiedades digestivas importantes al sistema digestivo. Además, comer zanahorias aumenta la producción de saliva; y también, la producción de los jugos gástricos que intervienen en el proceso digestivo.
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